全麦南瓜麻子吐司

作者： 吃吃的小羊

全麦面包粉✖️奇亚籽✖️南瓜 方子可以用两个450克吐司模具 成品看起来有点像切开的百香果😃

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面包粉 100克
• 南瓜泥 130克
• 奇亚籽 30克
• 全蛋液（大概一个中号鸡蛋） 42克
• 水 220克
• 白砂糖 20克
• 低糖酵母 6克
• 黄油 15克
• 盐 5克

全麦南瓜麻子吐司的做法步骤

步骤 1

主要材料一览

步骤 2

除去黄油和盐以外，其他材料都放到桶内，八成筋度之后加入这两样揉出手套膜

步骤 3

打好的面团滚圆放盒子里，在温度28摄氏度湿度75，发酵70分钟

步骤 4

发酵成2倍大小

步骤 5

面团取出排气称重，均分成6块，小面团再滚圆盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 6

松弛好的面团擀开大概成长方形的样子

步骤 7

再卷起来盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

再次擀开

步骤 9

卷起来

步骤 10

依次码好放入盒内 温度32摄氏度，湿度75条件下发酵70分钟

步骤 11

不盖盖子发至9分满，盖盖子发8分满。 上下火185度预热，预热好后这个温度烤15分钟，不带盖的加盖锡纸。再上下火转180度烤13分钟，出炉震几下取出。

全麦南瓜麻子吐司的小贴士

1.这款吐司总的来说低糖低油了，还添加了奇亚籽和全麦面粉，饱腹感很强。 2.奇亚籽泡水之后会越变越大，所以一开始打面的时候会感觉有点黏，慢慢打到出手套膜的过程面团粘度就干好了。

菜谱创建时间：2021-11-30 14:46:45