腊肉

作者： 火柴爱烘焙

我是广西人，不知道从什么时候开始，天冷温度下降，天气又好的情况下母亲就开始做腊肠腊肉了。方子是在母亲方子的基础上加了一些香料。 还是那一句，每家有每家的口味，每个人都是自己喜欢的味道。这个方子只是我们家的味道。有人喜欢，也有人不喜欢。

用料

• 五花肉 十斤
• 52度桂林三花 150克
• 白糖 100克
• 生抽 100克
• 盐 100克
• 老抽 15克（上色，可不加）
• 八角香叶花椒桂皮 各一点点

腊肉的做法步骤

步骤 1

看见这几条这么靓的五花肉，一点都不想放过它，哈哈哈。肉的皮可以切了，也可以留着。 另外加了一些猪头皮，凑够十斤

步骤 2

猪头皮肉：把皮刮干净，洗干净，然后挂起来，晾干表面水分。

步骤 3

把所有调料和香料倒进盆里，小火加热一下，让糖和盐尽量融化，也激发一下香料的香味。可以烧开，也可以不烧开。

步骤 4

把肉全部放进酱料里，翻版均匀，腌制三天左右，就可以挂起来了。

步骤 5

注意事项请参照前面做腊肠那一篇，我太懒了，😬😬😬

菜谱创建时间：2021-11-30 13:29:39