豆豉鲫鱼

作者： 饭盒_麻麻

家里有个钓鱼发烧友，一年四季都有吃不完的鱼，左右邻居都跟着吃厌了，只能变着花样做。这道豆豉鲫鱼的灵感来源于豆豉鱼罐头，下酒下饭都好吃。

用料

• 鲫鱼 2斤
• 腌料：
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 炒料：
• 蒜蓉 2勺
• 小米椒 3个
• 豆豉 50克
• 生抽 少许
• 老抽 一点点
• 蚝油 少许
• 清水 半碗
• 白糖 少许
• 鸡精 少许

豆豉鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去头、去内脏，放入葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟以上。

步骤 2

下油锅之前记得把鱼身上的水分晾干或者用厨房纸吸干，不然会溅油出来。6成油温下锅，把小鱼炸到金黄酥脆。

步骤 3

锅里油热爆香蒜蓉、小米椒、豆豉，豆豉后放，以免粘锅。

步骤 4

再倒入炸好的小鱼，翻炒几下，时刻要晃动锅底，以免粘锅。

步骤 5

沿锅边倒入半碗清水、放入少量生抽、少量蚝油、一点点老抽、不需要再放盐了，因为刚才腌过有底味，而且豆豉也比较咸。

步骤 6

放入少量白糖、鸡精翻炒出锅。到这一步就可以吃了，有条件的可以再加一步，味道会更好，骨酥肉烂。

步骤 7

电压力锅放上支架，倒入适量水，把装好的豆豉鱼放进去，上汽以后压20分钟。

步骤 8

最后的成品，泛着漂亮的油光，咬一口有浓郁的豆豉香味，连骨头都可以吃，越嚼越香。

豆豉鲫鱼的小贴士

下锅之前记得把鱼身上的水分晾干或者用厨房纸吸干，以免溅油。

菜谱创建时间：2021-11-30 13:15:12