水煮牛肉/牛蛙/肥牛

作者： 25-5-12

用料

• 牛肉 500克
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 姜 适量
• 豆芽 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 辣椒面 1小包
• 郫县豆瓣酱 适量
• 白芝麻 适量

水煮牛肉/牛蛙/肥牛的做法步骤

步骤 1

把牛肉切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和三勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟。

步骤 2

豆芽洗净,莴笋去皮切片,千张切丝。起锅烧沸水,下入配菜焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。

步骤 3

另起油锅烧至五分热,爆香姜蒜末,下干辣椒、花椒粒、2大勺豆瓣酱,炒至油色变红。

步骤 4

倒入水没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽,2勺辣椒酱,在煮5分钟至肉熟。

步骤 5

一小碗水淀粉勾薄芡,收汁后盛盘,撒花椒粒、一小包辣椒面、葱蒜末、白芝麻、小米辣,锅中热油至略微冒烟,淋入碗中。水煮牛肉完成！ （最后的花椒我换成了鲜藤椒,味道更好,还可以加入香菜末）

步骤 6

水煮牛蛙、水煮肥牛也差不多这个步骤；

菜谱创建时间：2021-11-30 02:13:22