日式芋泥面包

作者： zoy慢小姐

日常练习记录

用料

• 高筋面粉山茶花 420
• 低粉 80克
• 奶粉 12克
• 盐 6
• 酵母 6
• 水 170
• 牛奶 190
• 糖 40
• 黄油 40
• 芋泥馅料：
• 芋泥 300
• 白砂糖 30克
• 炼乳 20克
• 水怡 20
• 黄油 20克
• 牛奶 20-50克适当调整

日式芋泥面包的做法步骤

步骤 1

配料

步骤 2

2档1分钟拌匀粉类

步骤 3

牛奶 水 入缸中（留10-20g），低速2档1分钟拌匀无粉

步骤 4

高速5档，3分钟粗膜

步骤 5

添加软化黄油，低速1分钟拌匀，高速6分钟出手套膜

步骤 6

手套膜大致状态

步骤 7

揉圆，温暖处醒发（40min），2倍大

步骤 8

分割60g每个，揉圆，松弛15分钟。

步骤 9

排气，擀扁，包30-40g芋泥馅料

步骤 10

包好收口，入发酵箱40分钟2倍大。 烤箱180度预热，烘烤15-18分钟

步骤 11

压盘烤

步骤 12

芋泥馅就是把芋头蒸熟，大概30分钟

步骤 13

蒸好后压碎，加入其他调味品，用牛奶调整粘稠度。

菜谱创建时间：2021-11-29 21:09:27