纯素 全麦核桃软欧

作者： 小紫京烤面包

无法抵挡的麦香味～还可以加入蔓越莓或其他果干👏 我减脂期的好朋友🥖

用料

• A王后高筋粉 190克
• A王后全麦粉 25克
• AT65粉 35克
• A韩国幼砂糖 30克
• A海盐 6克
• A燕子酵母 4克
• A法国老面 50克
• A纯净水 80克
• A冰块 80克
• B素椰子油 20克

纯素 全麦核桃软欧的做法步骤

步骤 1

💡将称好的A材料放入厨师机1档慢速搅拌至没有干粉，然后调至7档高速搅拌至8成筋

步骤 2

💡面团很柔软，8成筋啦👌可拉出半透明薄膜👆用时19分钟⏰

步骤 3

💡加了B椰子油慢慢吸收进面团，然后调至7档高速搅拌至10成筋

步骤 4

💡10成筋啦：面团可拉出非常透明的薄膜👆整个打面过程用时30分钟⏰

步骤 5

💡取出面团，表面揉光滑放入保鲜盒室温发酵至1倍大🕰

步骤 6

💡发酵好，体积大了一倍，用手指轻按，没有塌陷👌

步骤 7

💡分割成3个170克的面团，折叠2次👆冷藏松弛10分钟🕰

步骤 8

💡造型：气泡拍出，擀成长形，擀的时候一边用力一边不用力，形成厚薄两边👆翻面放入核桃仁，卷成橄榄形👌

步骤 9

💡发酵：发酵箱温度35度湿度75%，发酵至1.5倍大⏰⏰⏰

步骤 10

💡装饰：撒上干粉～割成树叶形👆

步骤 11

💡烘烤：上火170下火160，23分钟⏰⏰

步骤 12

💡麦香味飘来啦✨

纯素 全麦核桃软欧的小贴士

✨冬夏季温度不同，发酵时间根据实际情况调整； ✨每款烤箱温度不同，烘烤时间根据实际情况调整；

菜谱创建时间：2021-11-29 20:52:24