辣子鸡丁

作者： 笨笨的小精灵

用料

• 琵琶腿 6只
• 干辣椒 1大盘
• 干小朝天椒 10只
• 生抽 15ml
• 料酒 30ml
• 盐 4g
• 糖 少许
• 油 若干
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 花椒 若干

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片，大小辣椒切成段（图2）

步骤 2

琵琶腿剔骨（图3），切成小块，加入生抽、料酒、盐抓拌均匀（图4）腌30分钟

步骤 3

热锅内加油，等油6成热时下入鸡块（图5），炸至金黄色时捞出

步骤 4

回锅再炸一次鸡块（图6），感觉鸡肉变干时出锅（图7）

步骤 5

炒锅内放少许底油，下入蒜片和姜片（图8），炒香后下入鸡块（图9），炒均（图10），放入辣椒（图11）炒出香味（图12）即可出锅啦

辣子鸡丁的小贴士

1.我用的大辣椒是朋友sj送我的，是她密云的一个朋友自己种的。 2.炸鸡块时最好用小锅，省油。我用的就是一个小奶锅，不用太多的油就能没过所有的鸡块。

菜谱创建时间：2011-10-30 20:25:14