冬日健康一人食之懒人版快速自制甜酒酿玻璃瓶装

作者： MitsuMi

还是用之前做银耳罐头用到的250ml玻璃瓶制作，https://www.xiachufang.com/recipe/106157001/ 每个月差不多姨妈来后我就做一次这个酒酿，姨妈最后两天开始就可以当早饭吃了，这个瓶大小量刚好一瓶就是一人份快捷方便，不用搅拌换容器，一次多做几瓶盖拧紧放冰箱，不用担心发酵过度，也不用担心量大取食的时候掺入其他杂菌！ 如果换其他器皿按大小比例兑换就可，这个方法还是建议用小瓶盛装，量大的话按一般传统做法就可以了…

用料

• 糯米（也可以用其他红米、黑米、燕麦米等随意） 200g
• 水 250g
• 酒曲（我用的的传统一颗颗的酒曲） 1/4 颗
• 250ml玻璃瓶 5个

冬日健康一人食之懒人版快速自制甜酒酿玻璃瓶装的做法步骤

步骤 1

第一步称量（确保接触的器皿都干净无油） 可以一次称好200克糯米淘洗好平均放入5个250ml的玻璃瓶里，也可以像我一样干的先称好，每瓶40g，分别冲洗2-3遍

步骤 2

加水浸泡 淘洗好的糯米每瓶➕40-45g水， 浸泡2个小时 不建议长时间浸泡容易煮的比较烂

步骤 3

现在我这边的气温是10度左右，夏天做的时候都是放冰箱浸泡

步骤 4

玻璃瓶一定要冷水下锅，不然瓶子会炸， 水开后中大火，计时⌛️20分钟

步骤 5

顺便一起蒸了下自制的红薯干😊

步骤 6

用的就是这种酒曲

步骤 7

用量就这么点够了，用勺子碾成粉末状

步骤 8

等到糯米饭凉到手温， 直接把酒曲均匀撒到糯米面上， 因为量少，不用在中间弄个洞，也不用搅拌

步骤 9

直接用盛酒曲的碗称70克凉白开，平均用勺子浇到每瓶糯米饭里，摇晃一下瓶子，保证饭都能浸到水！

步骤 10

盖上保鲜膜和盖子，送入烤箱或发酵箱，温度调到30度，等待2-3天，夏天就不用这么麻烦了放室内就可！

步骤 11

24小时后，出了点水，酒香也溢出来了

步骤 12

烤箱实际温度是32度，刚好48小时后状态 右边👉这瓶是只盖了保鲜膜的发酵的好一点，第二天早上就要吃的， 左边这个盖子盖的比较紧，因为不急着吃存放时间可以久一点，后面它还会继续发酵， 现在这样的天气放室温就可以，不想发酵太快就放冰箱，

菜谱创建时间：2021-11-29 18:41:17