腐乳

作者： 小雪日常

换了另一种豆腐尝试腐乳

用料

• 豆腐
• 腐乳曲
• 粗细辣椒面
• 盐
• 麻辣鲜
• 白酒

腐乳的做法步骤

步骤 1

新鲜豆腐

步骤 2

换了这种稍微嫩一点的豆腐

步骤 3

切块晾晒

步骤 4

水份多需要大太阳晒半天

步骤 5

☀️

步骤 6

这次用的腐乳曲是兑水型的，忘记拍了，名字叫玉园

步骤 7

一斤豆腐需要2克的腐乳曲，兑水后，每块豆腐都裹一层腐乳曲水

步骤 8

放在封闭空间发酵，我放在烤箱里发酵，这是第一天

步骤 9

发酵2天后，直接装盆

步骤 10

淋入一点白酒，粗细辣椒粉，麻辣鲜，盐，我没啥比例，根据家人口味随意增减。

步骤 11

撒点香油或者熟菜籽油，密封保存进行二次发酵，10～20天，越久味道越好。

步骤 12

换了一种鲜亮的辣椒面，特别赞

步骤 13

装瓶

步骤 14

装瓶

菜谱创建时间：2021-11-29 17:18:07