浓香黑芝麻戚风蛋糕教程配方！

作者： 阿南的私房烘焙

浓香黑芝麻戚风蛋糕-可做一个8寸 适用于学厨WK-9887 8寸戚风模具

用料

• 鸡蛋（55克左右） 5个
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 80克
• 纯牛奶 75克
• 幼砂糖 80克
• 白醋 3克
• 黑芝麻粉 30克

浓香黑芝麻戚风蛋糕教程配方！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需材料

步骤 2

鸡蛋使用冰箱冷藏过的哦！分离好蛋白和蛋黄

步骤 3

盆中倒入牛奶和玉米油，使用蛋抽搅拌均匀，使其乳化状态

步骤 4

接着盆中倒入黑芝麻粉和低筋面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，避免起筋！

步骤 5

面糊会有点干，是正常现象，然后倒入事先分离好的蛋黄

步骤 6

使用蛋抽画Z子搅拌均匀即可，不要过度搅拌哦！

步骤 7

干净无水无油的盆中倒入蛋白和白醋，蛋白最好是放冰箱冷藏过，这样打发出来更细腻！使用电动打蛋器打发至粗鱼眼泡泡加入3分之1的幼砂糖，打发至小泡泡加入3分之2的幼砂糖，打发至有纹路加入剩余的幼砂糖。

步骤 8

打发至干性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可！

步骤 9

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀！

步骤 10

翻拌均匀后的面糊是光滑细腻的~倒入模具中，轻震模具，震出大气泡

步骤 11

放入预热好的烤箱，中下层，上火165度，下火155度烘烤40分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明细沙沙的声音，那就是还没完全熟透，或者拿竹签或者筷子插入，不粘筷子就是熟啦！

步骤 12

出炉后轻摔模具，震出热气，然后倒扣在晾网上，一定要凉透了才脱模哦！大概需要40分钟左右才能凉透，心急的可以用风扇吹~

步骤 13

学厨CHEFMADE WK-9887 8寸新款戚风模具，新涂层非常好用，大大加高戚风成功率，让你不再气疯！玫瑰金的外观也非常高大上！

菜谱创建时间：2021-11-29 14:44:57