凉拌蒜苗丝

作者： 乐乐20116

又脆又甜的凉拌蒜苗丝，我一次可以不歇气的吃一大盘。

用料

• 蒜苗 12根
• 剁辣椒 一勺
• 盐、鸡精、糖、生抽、耗油 少许
• 高汤 小半碗
• 香油 一勺
• 食用油 一勺
• 蒜末、葱段 根据个人喜好添加

凉拌蒜苗丝的做法步骤

步骤 1

剪掉蒜苗头，去掉尾部老的部分。洗净备用。

步骤 2

将蒜苗切成一个手掌长的长度，这样好撕，好装盘。

步骤 3

烧一锅水，放入一点食用油和盐。

步骤 4

水开后放入蒜苗，火煮30秒。

步骤 5

捞出放凉。

步骤 6

牙签从中间插入。

步骤 7

拉动牙线向下划动。划断蒜苗。

步骤 8

成“十字”型再次插入牙签。

步骤 9

向下划动牙签，将一根蒜苗分成四根。

步骤 10

起锅烧油，放入蒜末炒出蒜香味，放入剁椒，葱段，炒香。

步骤 11

加入耗油，鸡精，盐，白糖，高汤。

步骤 12

大火收汁。加入少许生抽，拌料就做好了。

步骤 13

加入拌料，充分拌匀，淋上香油即可。

凉拌蒜苗丝的小贴士

这道菜焯水的时间一定要把握好。蒜苗多的话可以焯水时间长一点。焯水时间长了，蒜苗口感软。 我这个12整根的量，焯水40秒，蒜苗口感就稍微软了一点点，没那么脆了。

菜谱创建时间：2021-11-28 22:56:14