馒头

作者： szmaggie

教程未写完

用料

• 面粉 600克

馒头的做法步骤

步骤 1

配方如上，按顺序放置 没有放泡打粉 奶粉大概50克，三大调羹 赤藓糖醇80克 这个配方不加油，很容易发酵。 一个和面程序就发的很高了，大概有两倍大，整形刀切上锅蒸就OK了 椰子油 600克面粉，8克油 加了油，最好是加一点泡打粉，或者增加一些酵母，加了油挺不好发酵的。 这一次我是进行了两个和面程序，第一次没有发酵起来，因为加了油，所以我再加一点面粉和水和5克酵母，进行了第二次和面程序发酵一倍大，拿出来排气整形刀切上，再次发酵，最后的成品效果还不错。

步骤 2

选择imix模式，和面带发酵的程序 程序一，15分钟 程序二，35分钟，揉面和醒面时间比较长 程序三，40分钟

步骤 3

揉成三厘米直径长条，每3.5厘米切一段。 两个手指大概是三厘米长

步骤 4

放了三个蒸笼，没有放那么满

步骤 5

三层，中火，蒸锅上汽，蒸13分钟，闷5分钟，筷子放气3分钟，再开盖

步骤 6

1

步骤 7

2

菜谱创建时间：2021-11-28 19:25:54