冷吃兔

作者： 赤沙印

用料

• 兔肉 1只
• 菜籽油 适量
• 干辣椒 无数个

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子加姜片，葱，料酒腌制半小时

步骤 2

准备调料：至少两种辣椒品种剪成丝，用水煮5分钟左右（防止辣椒糊，煮过的也很香）

步骤 3

准备调料：草果1个，陈皮1片，茴香1撮，香叶5片，桂皮2片，三奈4片，花椒1撮（可用袋子装好）。冷水泡香料半个小时后煮开，放入兔子煮熟，加两勺盐，关火放置半小时至一小时，卤好的兔肉捞出备用。

步骤 4

另起锅，放入菜籽油，半个洋葱，1块八角，1块桂皮，3个大蒜，4节葱，4片姜片，炸黄，过滤出油，备用。

步骤 5

卤好的兔肉放油锅里炸黄，放入煮过的辣椒丝。

步骤 6

最后调味，1勺白胡椒，1勺鸡精，2勺料酒，2勺五香粉，3勺酱油，4勺辣椒面，4勺冰糖，依据个人口味加盐。最后洒上炒好的白芝麻。

冷吃兔的小贴士

卤兔的香料可以捞出来混在兔子里炒。 如果能吃辣可以把鲜小米辣磨碎，炸兔子的步骤中加进去炒香。

菜谱创建时间：2021-11-28 15:35:05