开心果泡芙

作者： ochocinco多肉布布

这次是网红开心果泡芙！ 这款泡芙好吃的点就在于 需要做出口感轻绵的开心果奶油！ 配方中添加了2倍量的淡奶油，充分打发后让奶油充满空气，吃起来才会有蓬松感～

用料

• 泡芙皮 配方
• 无盐黄油 30克
• 水 50克
• 盐 1克
• 低粉 35克
• 全蛋液 75-85克
• 酥皮 配方
• 无盐黄油 50克
• 糖粉 40克
• 低粉 50克

开心果泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙皮制作写很多次了，这次直接看图上文字流程吧。

步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

蛋黄和糖搅拌到颜色变浅，倒入所有粉类拌匀，牛奶和香草加热后倒入蛋黄中搅拌，过筛到锅中，小火加热，加热时需要不停搅拌防止结块和糊底，煮到冒泡后关火，放在冷水中极速降温再密封冷藏2小时再使用，做好的卡仕达酱需当天使用完～

步骤 15

蛋黄和糖搅拌到颜色变浅，倒入所有粉类拌匀，牛奶和香草加热后倒入蛋黄中搅拌，过筛到锅中，小火加热，加热时需要不停搅拌防止结块和糊底，煮到冒泡后关火，放在冷水中极速降温再密封冷藏2小时再使用，做好的卡仕达酱需当天使用完～

步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

提前制作好的卡仕达酱搅打到顺滑，淡奶油打到干性再和卡仕达酱混合，最后加入开心果粉混匀就可以了～

步骤 23

提前制作好的卡仕达酱搅打到顺滑，淡奶油打到干性再和卡仕达酱混合，最后加入开心果粉混匀就可以了～

步骤 24

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步骤 25

提前制作好的卡仕达酱搅打到顺滑，淡奶油打到干性再和卡仕达酱混合，最后加入开心果粉混匀就可以了～

步骤 26

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步骤 27

切开之前做好的泡芙

步骤 28

组合

步骤 29

组合

步骤 30

组合

步骤 31

贴上开心果

步骤 32

开吃

步骤 33

味道超级棒

开心果泡芙的小贴士

不过经常会有小伙伴问到泡芙怎么保存？ 来解答一下大家的疑问！ 一般做好的泡芙第二天就不酥了这个是正常的，如果已经挤完馅料的那就没有办法了！但还没有填入馅料的泡芙皮可以密封冷藏或冷冻保存，取出后可以放回预热至150℃的烤箱中，烘烤3~5分钟，移出烤箱冷却后即可恢复酥脆的口感。

菜谱创建时间：2021-11-28 15:22:41