麻辣香肠，广味香肠三种配方

作者： 香榴

老公和孩子非常喜欢吃香肠，2020年12月底的时候，从四川买了用柏树枝熏过的香肠和腊肉，他们说不喜欢烟熏味，就一直盘算着自己做点香肠，周六早市有黑猪肉，剩下来的不多了，处理27块钱一斤，买了145元，又遇到23块钱一斤肥猪肉，买了190元，想着没买肠衣怎办，后悔没有在淘宝上买，快走到早市出口的时候，问了两三家嗯嗯，庆幸有一家有肠衣，花了15块钱，买了三斤肠衣，老公洗了两三个小时，把肠衣洗的非常的干净，反复地用白面、白醋揉搓，套水笼头热水灌注冲洗，收拾的非常的干净。最后除去肉皮有13斤半，在网上找了很多配方，但是盐用量都不一样，最后我选了一种。

用料

• 猪肉 500克
• 鲜四川小黄姜末 8.8克
• 盐 10克
• 循化辣椒粗粉 10克
• 朝天椒细辣子面 1.5克
• 白冰糖粉 4.8克
• 白酒 11克

麻辣香肠，广味香肠三种配方的做法步骤

步骤 1

开始灌的时候用的矿泉水瓶不好操作，一会儿肠子就被崩断，后来想起来家里两年前买的这个机子，用这个灌起来非常的快。

步骤 2

灌麻辣肠的照片没有拍，这是广味香肠照片。

步骤 3

13斤肉老公的手都切出水泡。切好以后拌匀就灌了。当时没有用针扎眼，第二天我们这里下了很大的雪，我放在阳面的阳台上晒了一整天，开着窗户，第三天的时候，上午的阳光非常大，阳台上也有点热，赶快收了回来，挂在北面就这样，每天来回倒腾很辛苦，第五天的时候颜色已经出来了，非常的红亮

麻辣香肠，广味香肠三种配方的小贴士

第五天煮了一节，腊味已经有了，但是感觉有点咸，嗯，比较马口，我有这次买的这个四川花椒非常△的麻，但是没有辣味儿，寻花的辣子只香不辣，但是这次也缺少一点点辣的香味，买的是陈大的辣椒粉，不知道跟这个有没有关系

菜谱创建时间：2021-11-28 13:53:28