准备好所需食材 ①花生、黄豆,辣椒,八角,香叶,提前清洗晾干水份; ②白芝麻提前炒香。
锅内加入适量食用盐,再加入花生,黄豆,小货炒香。 ⚠️配方以外的盐,约两大勺。 ⚠️尽量使用不粘锅。
再把,除白芝麻以外的,所有食材加入,继续小火炒香。
炒到锅子里有趴趴响,能味道香味,辣椒炒干即可。
把炒香料的盐过筛掉。
⚠️过筛的盐,可以用来做椒盐鸭头😁
炒好的干料,倒入盘中晾凉,待用。
把晾凉的干料、砂糖全部放入破壁机,打碎。 ⚠️喜欢带点颗粒口感的,打研磨时间短些;喜欢辣椒粉状的,研磨时间长些。
我喜欢带颗粒口感的,所以打的时间比较短。
最后加入炒香的白芝麻、适量盐,混合即可。
「炒香的干蘸料」 ⚠️这款口感是:偏香,但是不太辣,适合想吃辣,又不能吃太辣的人群。 ⚠️如果喜欢又香又麻辣口感的,可以增加花椒的用量。10~15克左右。
打好的干蘸料,立即用密封罐/密封袋装起来,避免结块。
😁就为了吃口水蒸鸡,做的干蘸料。 ⚠️烧烤、烧腩、水蒸鸡、炒五花肉等等等,都可以用这个干蘸料~
「炒香干蘸料」