面包｜新手入门：牛奶小餐包

作者： 蕾小蕾forevervi

还没有撸过面包的盆友，可以从这个食谱开始，一次发酵，对面团和面温的要求都没有那么严格，只要按食谱步骤做，保证发酵到位，基本都能做出组织不错的柔软小餐包。

用料

• 牛奶+鸡蛋 205克
• 高筋面粉 300克
• 耐高糖酵母 5克
• 糖 40克
• 黄油 30克
• 盐 1/2茶匙
• 装饰：鸡蛋液、芝麻

面包｜新手入门：牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

1、牛奶+鸡蛋205克，酵母5克，高粉300克，糖40克 放入主锅，设置揉面4分钟，面团成团到达扩展阶段 2、加入黄油、盐，揉面4分钟，基本到达完全状态即可（不要求手套膜）

步骤 2

取出面团，整理成团，平均分成12份 （拍掉了图 找了一张之前分6份的图，在这个基础上每个面团再1分为2即可）

步骤 3

每个面团整理成表面光滑的圆球，依次放入烤盘。图片上都是第一次做面包的姐姐们整理的，都很棒！面包整形真不难，不要畏惧^_^

步骤 4

然后放进温度38-40度，湿度75^环境发酵到约2倍大小，手指指腹轻压面团表面，缓慢回弹不塌陷即可 ⚠️ ⚠️⚠️ 1、如果用烤箱发酵，温度设置到38/40度，再放入一大碗开水提供湿度，关上烤箱门，烤箱门上有一层薄薄的水雾即可 2、取出发酵好的面团时，立刻预热烤箱175度

步骤 5

发酵好的面团，表面刷上蛋液 撒上芝麻；

步骤 6

放入预热好的烤箱中下层，175度烤18-20分钟，烤至表面金黄即可取出，放在烤网上冷却即可。

面包｜新手入门：牛奶小餐包的小贴士

一次发酵小餐包制作时间短（从揉面到发酵到烤出大概1.5小时），特别适合现做现吃/当天吃； 吃不完的可以保鲜膜一个一个包好，冷冻保存，吃的时候拿出来自然解冻或者微波炉解冻即可

菜谱创建时间：2021-11-28 11:18:01