博山硬炸肉

作者： 快乐萱萱妈的小厨房

用料

• 猪里脊肉 400克
• 红薯淀粉 1勺
• 中筋面粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 花椒 4克
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺

博山硬炸肉的做法步骤

步骤 1

肉用里脊，麻椒

步骤 2

里脊肉先切成厚片，再切成1厘米宽条。

步骤 3

现在肉中加味极鲜酱油

步骤 4

再加入料酒。

步骤 5

加一勺白糖和少许盐腌制半小时

步骤 6

肉中磕一个鸡蛋

步骤 7

红薯淀粉和面粉比例1:2

步骤 8

比例1:2，不是只加一勺昂

步骤 9

分类一定要分次添加，再加少许水，慢慢抓匀，让每一块肉上都挂上薄薄一层糊。

步骤 10

用麻椒，用擀面杖轻压一下，不要太碎。这样炸出来更香。

步骤 11

把花椒撒入肉中。

步骤 12

油温6成热，把肉条一块块放入。

步骤 13

慢慢滑散开

步骤 14

用漏勺捞出。

步骤 15

油温升高再复炸一次。这样炸出来的肉更酥脆。

步骤 16

炸出后能看到花椒粒，口感椒麻外酥里嫩。

步骤 17

装盘享用吧，一次炸得多吃不完可以只炸一次，冻起来下次吃的时候再复炸。

博山硬炸肉的小贴士

博山硬炸肉，是山东淄博博山一带的一道名小吃去淄博旅游的时候没吃够，回来自己尝试一下。我个人感觉和小酥肉非常相似，小酥肉里面也放花椒。淀粉和面粉的比例12，食材用量里的1和2并不是一勺2勺，按照这个比例，根据肉的多少添加就可以。肉也可以切成片。

菜谱创建时间：2021-11-28 08:37:32