千层蛋糕

作者： 猫和鱼12

第一次做，看过别人做，自己想尝试一下，第一次就成功了，没有翻车，分享给大家。

用料

• 鸡蛋 11个
• 牛奶 945克
• 玉米淀粉 175克
• 低筋面粉 200克
• 可可粉 适量
• 黄油 150克
• 淡奶油 1000克
• 糖粉(或白砂糖) 180克
• 过筛漏网 1个
• 不粘锅 1个
• 湿布 1块
• 吸油纸 适量
• 夹心奥利奥饼干碎 400克
• 千层的夹心，大家加自己爱吃的水果就行，这个没固定

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

千层蛋糕

步骤 2

拿出3个盆子，1个装称好的低筋面粉玉米淀粉混合均匀，1个装牛奶和白糖搅打均匀，1个装鸡蛋，打蛋要均匀打时不要太用力，不然会产生很多泡泡。

步骤 3

把混合好的粉用过滤器过滤到牛奶里面，分次过筛，再搅打均匀这样更细腻。 这一步混合好之后，倒进鸡蛋液里，用打蛋器搅拌混合均匀，然后多过筛几次，就是为了摊出来饼皮好看细腻柔滑~ 黄油溶化等凉再加进，搅拌均匀增加奶香味。嫌黄油操作麻烦的，改放玉米油也可以。

步骤 4

一定要用平底不粘锅！一定要用平底不粘锅！想做千层，要么买一个，要么不做，二选一。 做好的饼皮放在铺好的油纸上面，没有油纸用保鲜膜也可以，铺放分开一点不要都叠在一起，不然做千层的时候不好拿，容易破。

步骤 5

这个是可可口味的，加可可粉后，勤快点，再过筛一遍，口感更赞很细腻。

步骤 6

一定要用小火，锅不要烧太热，微微热面糊舀进入一勺，拿起来晃荡均匀，等锅底这样起大泡就熟了，用牙签或者硅胶刮刀拿起来就行，很容易操作。 为了避免下一个摊饼容易焦掉，拿一块湿布起锅时放湿布上降温再把饼拿出来。 洗锅降温也行，但是太麻烦了，不推荐。建议用湿布垫锅冷却快。

步骤 7

以此类推操作，虽然我第一次做，但是一勺面糊都没浪费，全部成功啦！按照要求绝对不会翻车。 这个量差不多做出35-40个薄饼。8寸大小 因为加了玉米淀粉口感很Q弹，如果不喜欢太Q弹，喜欢比较柔软的，低筋面粉多点，玉米淀粉可以少放一些。

步骤 8

我买的是安佳动物奶油，放冷藏的时候没放好位置，结果冻硬了，临时发现不想去城区买，路途远，所以我只能将就用下，倒了奥利奥饼干碎搅拌拯救下，这个没想到的伤心所以拍得照片模糊。 不过真的很好吃耶

千层蛋糕的小贴士

1. 不粘锅要有，没有就买一个 2.每一次舀面糊都要先搅拌一下。 3.面糊做好静置30分钟再做。 4.一定要用小火做。 5.面糊做之前，一定要多过滤几遍。

菜谱创建时间：2021-11-27 23:49:04