猪肚鸡汤

作者： 沈小云_hdbj

用料

• 猪肚 1只
• 鸡 1只（约2斤）
• 盐 适量
• 白醋 3勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒 适量

猪肚鸡汤的做法步骤

步骤 1

盐+3勺白醋，浸泡猪肚10分钟。 用玉米粉\生粉\淀粉\地瓜粉都可，食用油揉搓猪肚，洗掉，2面都需揉搓2-3遍。 减掉猪肚多余的油脂。

步骤 2

冷水+猪肚，口感较软糯， 热水+猪肚，口感较脆。 加入葱+姜+料酒。 水开大火煮5分钟。 放温水中洗净。

步骤 3

猪肚切成条。 开油锅，加入姜片（不加料酒），翻炒猪肚，猪肚表面兹油。 加入大量热水，煮15分钟。

步骤 4

新鲜的鸡不用焯水， 适合煮的鸡现在 洗净，放入锅中。 炖2个小时左右。 放油，放白胡椒，出锅。

步骤 5

注意：童子鸡，在猪肚炖1个 小时候再下锅炖半小时。 鸡焯水：冷水+姜+葱+料酒，煮开，温水洗干净。

菜谱创建时间：2021-11-27 23:29:54