黑芝麻排包

作者： good麻麻

用料

• 黑芝麻粉 30克
• 牛奶 180克
• 糖 40克
• 面 300克
• 盐 3.5克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 24克
• 馅儿
• 黑芝麻酱 20克
• 糖 16克
• 黄油 8克

黑芝麻排包的做法步骤

步骤 1

炒熟黑芝麻，用小搅拌机打成黑芝麻碎。黑芝麻碎/粉，建议用多少打多少，香气会最大程度保留。这种小搅拌机（便携榨汁机）马力不大，很适合打黑芝麻碎，边打边晃，勤停下来观察，可以打得均匀且不会到出油的程度。

步骤 2

2.除了黄油，所有原料加入厨师机搅面桶，打至可拉均匀厚膜，加入黄油，继续打至面筋具备良好弹性和延展性。 . 3.滚圆，26-28 度基础发酵至 2.5 倍大。 . 4.取出，分割6 等份，滚圆，松弛 15 分钟。

步骤 3

5.取一小碗，加入黑芝麻酱、黄油和糖，再取一大点的容器，倒入热水，将小碗坐在热水里，隔热水搅匀馅料，搅匀后即离开热水，不然用的时候会偏稀。 . 6.取一面团，先将两侧向中间收一收，再均匀擀长，翻面，再轻轻悠着面筋的劲儿去抻长一些。 . 7.上面一半抹馅料，留出边缘不抹。下面一半用刮刀纵向切成细条。 . 8.由上而下卷起，排放入模。

步骤 4

烤箱190°，上下火，15分钟，然后下火180°，5-10分钟

步骤 5

取出，晾凉，装袋

菜谱创建时间：2021-11-27 23:01:55