阿胶糕（低糖版）

作者： 露露呀妈咪

冬日暖暖，突然想起月子里剩下些阿胶，趁着有空给妈妈做成阿胶糕，补一补暖身又暖心。

用料

• 5年黄酒 500毫升
• 阿胶 250克
• 熟黑芝麻 250克
• 红枣（和田大枣） 200克
• 核桃（生熟都可以） 200克
• 桂圆干（枸杞也行） 100克
• 黄冰糖 50克

阿胶糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

将250克阿胶砸碎成小块放入砂锅中，倒入同等重量（250毫升）黄酒浸泡烊化，盖好盖子密封保存2-3天。（说明：1.我偷懒了没有砸碎，也可以的只是要泡的久一些；2.浸泡到全部融化没有颗粒即可）

步骤 2

称重准备食材，此处建议买熟黑芝麻，省事图方便；生芝麻需要自己炒熟，自己炒的更香但是难把握火候。

步骤 3

加工食材：1.将大枣剪成小块，和桂圆干放在一起；2.核桃也掰成小块。（核桃仁生熟都可以，根据自身需要，烤熟的味道更香）

步骤 4

提前准备好出锅后定型的模具。

步骤 5

开做啦～将烊化好的阿胶全部倒入锅中，另外加入250毫升5年黄酒，中小火搅拌；此处可以加入黄冰糖，我选择50g，味道微甜，喜欢甜食的话可以根据需要增量，50-200g都可以，不建议不放糖，我试验过味道过于清淡的。

步骤 6

中小火一直搅拌，不能停下，阿胶容易粘底，不放心的话也可以小火，但是会很久，搅拌到挂旗即可关火；天气很冷的话也可以调到最最最小火保温。

步骤 7

先倒入核桃仁。

步骤 8

核桃仁充分搅拌。

步骤 9

接着加入红枣和桂圆干，此处可以根据自己喜欢调整食材，总重量控制在250克即可，红枣、桂圆干、枸杞都可以。

步骤 10

红枣桂圆干充分搅拌。

步骤 11

接着分3次倒入黑芝麻。

步骤 12

黑芝麻充分搅拌均匀后，即可出锅。

步骤 13

出锅啦～倒入模具中定型；我比较懒的清洗，所以提前用油纸包好四壁，表面覆一层油纸，用擀面杖滚呀滚，滚平表面。

步骤 14

定型完毕，先自然晾凉，然后包上保鲜膜放在冰箱保鲜层放一晚让它固定住。

步骤 15

接着用专门的切阿胶糕的刀将阿胶糕切成小块；也可以手切，会很难切，不好把握大小。

步骤 16

放入阿胶糕袋子，封口；此处建议真空封口保存，不容易滋生细菌。

步骤 17

我第一锅做出来的用的普通封口袋，因为买错了袋子，真空封口的包装小袋子一边是带小气泡的，淘宝搜一下很容易买到。

阿胶糕（低糖版）的小贴士

1.网上建议用铜锅或者砂锅做，因为不锈钢锅、铁锅容易化生化学反应；2.一天吃1-2片即可，容易上火，可以早上起床空腹吃或者晚上睡觉前吃效果比较好。

菜谱创建时间：2021-11-27 20:11:16