黑猪肉蒸包

作者： 小夏的温馨厨房

馅料：青辣椒，茄子，黑猪肉（带肥肉的后腿肉）

用料

• 包子皮：
• 面粉 650克
• 酵母 6克
• 水 400克
• 馅料：
• 黑猪肉 300克
• 茄子，青辣椒 150克
• 葱
• 姜
• 五香粉
• 花椒粉
• 花椒水
• 盐
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 猪油
• 香油

黑猪肉蒸包的做法步骤

步骤 1

酵母加温水混合静置十分钟后倒入面粉，和面成团，发酵到两倍大，大概1.5-2小时。

步骤 2

剁肉馅，加入葱姜，五香粉，花椒粉，耗油，生抽，老抽，猪油，花椒水和部分盐，搅打均匀，(注意花椒水分几次加，加完搅拌一次，充分吸收），后加入茄子青辣椒，剩下的盐、香油，搅拌均匀

步骤 3

发酵好的面取出，揉面排气。分剂子，擀成中间厚周边薄的圆形，使得包的时候馅料不易漏。

步骤 4

包入馅料

步骤 5

蒸锅放入冷水，蒸笼放入笼布。包子摆进去，包子之间留好缝隙，二次发酵后和蒸的时候会变大，盖盖再发酵二十分钟。

步骤 6

大火转中小火，蒸二十分钟，关火后静置3分钟开盖。开盖后即刻把笼布抖起！！！包子就从笼布分离了，否则笼布会很快水分蒸发，笼布和包子粘在一起，分离时候容易把包子底部揭皮揭破。

步骤 7

取下包子后，放入篦子放凉后保鲜袋包起来冷冻。以后吃之前再上锅蒸12-15分钟即可。

步骤 8

包子肉汁也很多

黑猪肉蒸包的小贴士

开盖后即刻把笼布抖起！！！包子就从笼布分离了，否则笼布会很快水分蒸发，笼布和包子粘在一起，分离时候容易把包子底部揭皮揭破。

菜谱创建时间：2021-11-27 18:53:31