腌萝卜干

作者： 清秋阁

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜可以各种吃法，也可以做成萝卜干，保存好，吃上一年，搭配各种美食，绝对是极佳的一种小食！

用料

• 萝卜（红，青都可以） 5斤
• 盐 按比例十斤萝卜八两盐也可以根据自己的口味选择增减
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 糖 适量

腌萝卜干的做法步骤

步骤 1

买来的萝卜清洗干净晾干水分

步骤 2

去头去尾，把不好的削掉

步骤 3

切成长条，或者切成粗一点的条后，中间再切一刀不要切断，这样是为了在衣架上晾晒

步骤 4

这就是中间不切断的晾晒方法，卡在衣架上

步骤 5

也可以切成条状后摊开晾晒

步骤 6

这是晒了三天的大太阳后的状态，不要晒得太硬。

步骤 7

放到干净的无水无油盆里，用开水烫洗。一是洗掉灰尘，二是这样吃起来比较脆爽

步骤 8

烫洗过后再次晾干水分就好。不用再去暴晒

步骤 9

按比例加入盐。如果你口味重可以多加点，这里记住不要一次性全加进去，等后期揉匀以后可以尝一尝味道，再做增加

步骤 10

再加入糖，辣椒粉，五香粉，也可以适当加一点点味精（也可以不放）

步骤 11

带上手套翻拌揉匀，使其每一个萝卜干都沾上料粉

步骤 12

一定要揉均匀，让料粉全部吸收。可以尝一尝味道，如果感觉不够，可以适当再增加

步骤 13

全部揉均匀后装入干净的瓶子里，密封好腌制一到两天就可以吃啦。

步骤 14

整个腌制过程一定要无水无油，任何容器和手都不能沾油。腌制好的萝卜干可以切成丁加点香油，醋，蒜苗或香菜拌匀吃。也可以用油，放点花生碎炒着吃。那是一个美味。

菜谱创建时间：2021-11-27 14:25:43