蛋黄打散 倒入油 牛奶 打均匀 筛入低粉和淀粉 打均匀 这一步不用打蛋器
玉米油
全脂牛奶
过筛面粉和淀粉
打蛋器打发蛋白至湿性发泡 中途分次加入柠檬汁和白砂糖
140度 1小时 水浴法 即烤盘内加热开水
OK
绵密
好吃
喜欢
1 这是两个6寸蛋糕或者吐司模具的量 如果做一个就减半 2 如果普通戚风 蛋白就打正常发 如果要南洋大师傅那种 蛋白就打的不要太干硬 如果要老蛋糕的口感 就蛋白打硬一些 3 油用无味的玉米油最好 先把油隔热水加热再用 4 多加20克油口感更好 但是我喜欢减油 不胖