清晨的鸡蛋花馒头 *花儿馒头168

作者： _cnh1

鸡蛋花那独有的清新淡雅之美，令我着迷，只想把它也做成鸡蛋花馒头。这草🌿种得太久，今晚终于把草给拔啦 (=^▽^=) 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 白色面团：
• 中筋面粉 50克
• 耐高糖酵母 0.5克
• 细砂糖 5克
• 冷水 25克
• 无味油 2克
• 绿色面团：
• 中筋面粉 10克
• 细砂糖 1克
• 耐高糖酵母 0.1克
• 菠菜汁（加碱） 5克
• 无味油 几滴

清晨的鸡蛋花馒头 *花儿馒头168的做法步骤

步骤 1

白色面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 揉好的面团分成大小2份面剂。小面剂20克，加食用色素揉匀。介意色素可用南瓜粉或嫩南瓜蒸熟后压成的南瓜泥，用老南瓜上色会太深哦！

步骤 2

绿色面团：10克中筋面粉太少，我没有称量配料，直接随手添加。

步骤 3

白、黄面团搓成等长的面条。

步骤 4

同时切割、分剂，我分的面剂较小，白色面剂约2.3克。

步骤 5

面剂在手上搓几下，无需太圆润。

步骤 6

用手按扁。

步骤 7

两色叠加。

步骤 8

擀成椭圆形。

步骤 9

5个为一组排放紧凑些，在二分之一处按紧，使之粘牢。

步骤 10

卷起，头尾相连。

步骤 11

收紧，搓好。

步骤 12

背面效果来一张。

步骤 13

生胚

步骤 14

生胚

步骤 15

做花蕾，搓一长水滴形。

步骤 16

花蕾剪成5瓣成待放的花儿，包入绿色面皮。

步骤 17

如果不理解，可看前期另一菜谱【花儿馒头33】，有小视频分解。

步骤 18

粘上花骨朵。

步骤 19

颜色嫩嫩的好讨喜😍

步骤 20

模具按压出叶子，刮板或刀背压出叶脉。

步骤 21

稍作拉抻，捏合叶子下端。无模具者，可把面团搓成水滴状，用手按扁即成叶子形状。

步骤 22

粘上叶子。

步骤 23

生胚

步骤 24

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时8分钟，关火焖5分钟。

步骤 25

开盖出锅！

步骤 26

成品

步骤 27

成品摆盘

步骤 28

成品摆盘

步骤 29

早起补拍白天效果图。

步骤 30

这是太阳初升时拍的！

菜谱创建时间：2021-11-26 20:22:04