干锅鸭爪

作者： Sun孙小厨

用料

• 鸭掌 1000克
• 洋葱 1个
• 八角 1粒
• 花椒 10粒
• 草果 1个
• 豆蔻 2-3个
• 丁香 3-4粒
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 几瓣
• 辣椒 2-3个
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 莴笋 半根
• 料酒 4勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 冰糖 几块
• 黄豆酱 1勺

干锅鸭爪的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

鸭爪用冷水多泡一会

步骤 3

锅里放凉水，葱姜，料酒，鸭爪焯水。

步骤 4

焯出血沫脏东西

步骤 5

焯水后洗干净，控干水。

步骤 6

锅中放少许油，放冰糖炒糖色。

步骤 7

炒至融化冒小泡

步骤 8

加入热水，小心溅到身上烫到。

步骤 9

下入鸭爪，放料包，老抽，生抽等调味品。

步骤 10

卤到鸭爪软烂

步骤 11

软烂后大火收汁

步骤 12

收汁到鸭爪表面黏稠

步骤 13

留一部分放冰箱冷藏可以看剧啃着消磨时间，一部分做干锅。

步骤 14

土豆条炸至金黄

步骤 15

炸好的土豆条

步骤 16

莴笋切片

步骤 17

准备葱姜蒜洋葱

步骤 18

锅中少许油，葱姜蒜爆香。

步骤 19

下入鸭掌配菜翻炒

步骤 20

撒上芝麻转入可以加热的锅中，就是干锅鸭爪了。

步骤 21

开心吃饭

菜谱创建时间：2021-11-26 20:09:20