蛋糕卷胚

作者： 渲渲爱美食

工会公益课程上老师给的方子，记录下来方便自己以后看

用料

• 鸡蛋 个
• 细砂糖 100克
• 牛奶 60克
• 玉米淀粉（栗粉） 18克
• 蛋黄 90克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 60克
• 盐 1克
• 蛋白 210克
• 抹茶粉/红曲粉 5-10克

蛋糕卷胚的做法步骤

步骤 1

蛋清加入白糖打发至小弯尖尖即可

步骤 2

牛奶、油先乳化，加入蛋黄搅拌均匀，加入所有粉类，Z字搅拌均匀（搅拌画圈会起筋）

步骤 3

分3次将打发好的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀，然后倒入烤盘即可。

蛋糕卷胚的小贴士

抹茶粉/红曲粉在加粉的时候一起加进去，原味就不用加。

菜谱创建时间：2021-11-26 18:40:08