豆腐煲 公式

作者： 宁辰

适合冬天

用料

• 鸡蛋 1个
• 老豆腐 半块
• 牛肉片 150克
• 羊肉片 150克
• 金针菇 150克
• 白玉菇 150克
• 白菜 250克
• 火锅年糕 200克
• 红薯粉丝 100克
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少量
• 食用盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 蒸鱼豉油 适量

豆腐煲 公式的做法步骤

步骤 1

粉丝，剪小段，泡冷水，大于1小时。 年糕，掰小块，备用。

步骤 2

肉类，冷水浸泡，多次换水，泡出血水。 冷水焯水，去除血沫。

步骤 3

菌菇类，洗净，切到适合大小。 热水焯水，去除草酸。

步骤 4

蔬菜类，洗净，切至合适大小，备用。

步骤 5

鸡蛋液，打散，加入胡椒粉和盐，拌匀。 老豆腐，切小块，放入鸡蛋液中。

步骤 6

平底大锅，热锅冷油 泡好鸡蛋液的老豆腐，煎至两面金黄。 剩余鸡蛋液，倒入锅中，炒成鸡蛋块。 豆腐和鸡蛋，盛出备用。

步骤 7

不用洗锅。 加入： 1、白菜 2、热水焯好的菌菇类 3、冷水焯好的肉类 4、生抽、蚝油、豉油、食用盐 煮至白菜软烂、拌匀。 加入年糕和粉丝，拌匀。 加入豆腐、鸡蛋。 再煮片刻，关火、焖会。

菜谱创建时间：2021-11-26 18:24:29