提拉米苏泡芙

作者： 凤梨娜娜

用料

• #泡芙
• 黄油 45克
• 咖啡液 100克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 低粉 65克
• 鸡蛋 2个
• #酥皮
• 黄油 50克
• 低粉 50克
• 白砂糖 30克
• #夹心
• 手指饼干 适量
• 马斯卡朋 100克
• 淡奶油 30-50克
• 咖啡酒 10克
• 白砂糖 30-50克

提拉米苏泡芙的做法步骤

步骤 1

咖啡机萃取咖啡液，泡芙主体的液体部分，全部用咖啡液代替

步骤 2

2、将咖啡液，糖，盐，黄油放入到奶锅中加热

步骤 3

3、筛入低粉，迅速搅拌成团

步骤 4

持续加热至锅底产生薄膜离火

步骤 5

5、鸡蛋打散，分次添加到面糊中

步骤 6

6、蛋液包括但不限于2个，要看面糊的状态，刮刀提起可以呈现倒三角状为宜

步骤 7

7、酥皮材料擀成3MM厚的薄片，冷藏定型

步骤 8

8、咖啡面糊装入带有圆形花嘴，挤到烤盘上，酥皮根据泡芙大小用切模压出形覆盖在泡芙上

步骤 9

9、烤箱180度预热，美的遇见这款烤箱，很贴心的设置的预热选项，提前预热，预热达到设定温度会又提示音，将泡芙放入到烤箱中，按开始键，开始计算时间

步骤 10

10、烘烤时间大概在30分钟左右，具体的要根据泡芙主体的大小酌情增减时间，我这个泡芙面糊的大小是6厘米，烘烤30分钟

步骤 11

11、夹心：马斯卡朋软化加入白砂糖打顺，加入淡奶油与咖啡酒

步骤 12

12、泡芙自然摊凉，切掉顶部，挤入夹心，塞入手指饼干，再次挤入夹心，覆盖上表面酥皮

步骤 13

13、配方中用的手指饼干是MINI版的，配方：鸡蛋1个，白砂糖（蛋黄）5克，白砂糖（蛋白）25，低粉30克，美的遇见烤箱180度，烘烤10-12分钟

步骤 14

夹心中的淡奶油与糖量随个人口味调节

菜谱创建时间：2021-11-26 17:29:44