五香牛肉干

作者： KellySJN

用料

• 大料1 先炒，用于腌制
• 盐 2大勺
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 1小把
• 大料2 先用温水泡，用来卤
• 八角 5个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 1小把
• 小茴香 1小把
• 草果 1个，敲破
• 干辣椒 6个
• 大料3 先炒，用来卤
• 洋葱 1个，切大块
• 姜 4片
• 冰糖 3颗
• 小葱 2根，切成段
• 香菜根 5根
• 牛腱 2公斤
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 牛肉干佐料
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 香菜粉 适量
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量（不吃辣可以不加）

五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛腱切块，用凉水浸泡2小时，去除血水。

步骤 2

将大料1放入锅内小🔥炒至盐颜色发黄，香味炒出来，盛出放凉备用。

步骤 3

牛腱沥干水，用牙签扎小孔方便入味。将大料1均匀涂抹揉搓在肉上。盖住保鲜膜放冰箱冷藏至少3小时，时间越长越入味。

步骤 4

准备大料2，用温水浸泡10分钟，沥干水备用。

步骤 5

准备大料3（忘了把冰糖拍照进去了😀）。

步骤 6

将沥干水的牛腱放入砂锅内。

步骤 7

先炒大料3，炒至糖融化。

步骤 8

放入大料2继续炒，炒至有香味，加入凉水。

步骤 9

将炒好的大料和水倒入牛腱内，水淹没牛腱，加入料酒，生抽和酱油。大火煮开后改小火慢炖1小时，停火前10分钟加入盐调味。牛腱煮好后浸泡在卤汁里一晚上更入味。

步骤 10

卤好的牛肉切小薄片。

步骤 11

加入蚝油，生抽，五香粉，香菜粉，喜欢吃辣的加入辣椒面，拌均匀。

步骤 12

烤盘内放烘培纸，铺上牛肉片，送入200度预热好的烤箱内烤30分钟，中途记得翻面。

步骤 13

辣味五香牛肉干完工。

菜谱创建时间：2021-11-26 17:17:52