法棍

作者： 芒芒芒-果

用料

• 高筋面粉 1000克
• 白糖 40克
• 酵母 8克
• 盐 8克
• 黄油 20克
• 水 540克

法棍的做法步骤

步骤 1

称好所有材料，面粉倒在案板上，把中间用刮板刮出来；

步骤 2

先把白糖、酵母倒在中间，少量加水将糖搅化，再用刮板把面粉往中间拢，揉成团之后加入黄油，

步骤 3

揉成光滑的面团，且能扯出手套膜，盖上保鲜膜醒发十分钟；

步骤 4

醒发好之后，分成200克一个的面团，搓圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟

步骤 5

案板上撒少量面粉（粉撒多了会打滑），将面团擀成长条，擀的时候一定要均匀；

步骤 6

从一边开始卷起，边压边卷，排除气体；

步骤 7

收口捏紧；

步骤 8

搓成长条形状；

步骤 9

全部搓好后盖上保鲜膜醒发一个小时；

步骤 10

醒发好，隔筛均匀的撒上面粉；

步骤 11

用刀片在表面快速划口，

步骤 12

提前预热烤箱，上火210℃下火180℃，放入烤箱烤25分钟，烤到18分钟掉头再烤7-8分钟即可。

菜谱创建时间：2021-11-26 14:19:01