豆沙面包圈

作者： Mido娜

简单易做，豆沙我选的是顺南低糖豆沙。

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 海藻糖 10克
• 盐 4克
• 冰牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 红豆沙 20克

豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

先将300克面粉，15克奶粉，40细砂糖，10海藻糖，4克盐称入厨师机里，用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

加入一个蛋清和150克牛奶(牛奶需提前放冰箱冷藏一夜，为了降低面团的温度，利于岀膜)开低挡搅拌均匀后加入3克酵母，再开中速继续搅拌。

步骤 3

搅拌6-8分钟后，看面团是否有弹性，能拉出较大的薄膜时加入提前化好的黄油，中速搅拌。

步骤 4

黄油和面团混合后转高速搅拌，看面团光滑，有弹性且能拉出透明的手套膜，揉成图片状态就可以了。

步骤 5

分成10分醒发20分钟。

步骤 6

醒发后包入20克在豆沙

步骤 7

擀开成长条，用刀划成斜口。

步骤 8

翻转整形。

步骤 9

收口

步骤 10

整型好后放烤盘醒发。

步骤 11

放烤箱里发酵3小时左右。

步骤 12

按压面团无凹陷，迅速回弹即可，刷少许蛋液，撒芝麻。

步骤 13

上火185，下火180，13分钟。

步骤 14

完成，摊凉。

步骤 15

装袋打包。

菜谱创建时间：2021-11-26 13:08:39