自制红薯淀粉、粉条

作者： 大芳来了

粉条是孩子们特别喜欢吃的，无论是蚂蚁上树还是猪肉炖粉条还是包包子，怎么吃都不厌，不过，据说做粉条需要添加明矾，虽然明矾是允许添加的，想着还是自己做的放心

用料

• 红薯 15斤
• 水 15升
• 破壁机、笼布

自制红薯淀粉、粉条的做法步骤

步骤 1

红薯洗净削皮

步骤 2

切块，扔破壁机料理机里打碎，每次水量比红薯矮一厘米左右，就是透过红薯块将将看见水就行了

步骤 3

打成这种稀糊状

步骤 4

红薯糊倒笼布里面在水里反复揉搓洗涤，颜色浑浊了，再换盆水洗

步骤 5

不用的红薯渣或许可以用作别处，我懒得用了，就扔掉了

步骤 6

15斤红薯水，才两个小时最下面白白的就是淀粉啦！

步骤 7

沉淀4小时以上，最好等一晚上多沉淀会儿

步骤 8

沉淀好了，倒掉上面的水，把沉淀下来的淀粉铲出来放盖帘上阳光充足的晾晒

步骤 9

时不时的翻动一下，晾晒均匀，两三天就干了

步骤 10

下面说说做粉条。学着做了两种方法的。第一种：淀粉调制牛奶状

步骤 11

找一8寸深披萨盘，倒上一层面糊水，上锅蒸至透明没白心

步骤 12

就是这样子。再倒一层面糊水，再上锅蒸，如此反复至全部蒸完

步骤 13

晾凉后取出，保鲜膜包好，阳台晾晒，太阳好两三天即可变硬

步骤 14

我等不及了，稍有点硬就开始吃了，用刀切片再切丝。

步骤 15

结果并不如想象中好，粉条半透明，但是不筋道，一叨就碎，此方法不可取

步骤 16

第二种方法：取20克淀粉加30克水混合搅匀，再加120克开水搅拌至浆糊样，如果水温不够，放热水里蒸一会儿，一定要浆糊状才行啊

步骤 17

再加150克淀粉搅至粘手

步骤 18

倒裱花袋里，没有的用塑料袋装好

步骤 19

袋子一角剪个小口，水开后，挤入锅中，浮起即熟

步骤 20

捞起放凉白开里，变得透明了

步骤 21

这个方法可行，粉条爽滑筋道，比平时买的粉条更加筋道。从口感来讲：感觉买的粉条像粉条，自己做的这个倒像添加的胶太多了，太筋道了，这有点出乎意料，说实话，相比之下，我倒是喜欢超市买的粉条的口感

菜谱创建时间：2021-11-26 13:07:27