鲜椒鲫鱼

作者： 下厨房用户_2cr5a

我老爸年轻时喜欢钓鱼，每次钓鱼回来都会给我们做一顿全鱼宴，而在众多的品种中我唯独钟爱这款鲜椒鲫鱼。鲫鱼肉质细嫩、甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜 3片
• 蒜 1整个
• 红小米椒 1.5两
• 线椒 3根
• 料酒 小半碗
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 15粒
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 小葱 2根
• 大葱 3小段

鲜椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼洗净（特别注意要清理掉肚子里的黑膜），用料酒给它做个“马杀鸡”，肚子里面也要做到哦！静置10分钟。

步骤 2

准备姜蒜（切小颗粒），小米椒和线椒（可以切碎点），大葱三小节

步骤 3

锅中倒色拉油，六七成热时下姜葱蒜炒香。

步骤 4

待姜葱蒜炒香后下入小米椒、线椒，翻炒5、6下。之后加入豆瓣酱一勺，花椒15颗，继续翻炒至香味出来，油色变红，再加入两碗清水煮开。加入清水后放2勺生抽，1勺鸡精，小半勺白糖，根据自己口味可加入适量盐。

步骤 5

把鱼放进去煮大约五六七分钟（这次忘拍图片，找了张以前的图）

步骤 6

起锅，撒上葱花。

鲜椒鲫鱼的小贴士

1、根据个人喜好鱼可以选择先炸成两面金黄再下锅，要更香一点。（反正我从小是不喜欢吃炸过鱼） 2、原本鱼就又很高的胶原蛋白，煮好后汤汁就会有点稠，所以我觉得是可以不用放淀粉。 3、这道菜是有点鲜辣的，吃不了太辣的小伙伴可以选择减少小米椒的用料。 4、最后起锅是可以选择适当放一小勺味精。 5、特别注意鱼肚子里的黑膜要洗干净哦！

菜谱创建时间：2021-11-26 12:45:28