【炒云吞】名不见经传的小店，竟有这等美食！被我火速偷师了！

作者： 菜菜美食日记

炒云吞，是偶然觅得的美食。 云吞煮至半熟，铁锅煎蛋半凝固后，放上烫熟的云吞。在两面煎香，起锅加生菜，蘸上特制的香醋一起吃，真的超级美味！ 咱在家做，可以在原版的鲜肉馅基础上添进紫菜，纳入鲜甜。 摊蛋只需一小撮盐、胡椒粉跳出底味即可出锅。 完全没有任何技术含量的存在，你们在家做起来也绝不失手~

用料

• 后腿肉 300g
• 虾皮 2大勺
• 紫菜 1片
• 香葱 4根
• 蒜泥 1小勺
• 清水 3大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 2小勺
• 糖 1/2小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 芝麻油 1大勺
• 云吞皮 400g

【炒云吞】名不见经传的小店，竟有这等美食！被我火速偷师了！的做法步骤

步骤 1

紫菜云吞 紫菜剪小片，泡发后沥干水分

步骤 2

绞肉机倒入300g切小块的后腿肉、1小勺盐、3大勺清水，高速搅打1-2分钟，让肉吸收水份

步骤 3

继续加入2大勺生抽、1/2小勺糖、1小勺白胡椒粉、2大勺虾皮、浸泡的紫菜拌匀，最后加入1大勺麻油封住调料

步骤 4

云吞皮包入1勺馅料，涂抹少许水份对折，在收口处涂抹少许水份粘合，盘子撒少许淀粉防粘

步骤 5

炒云吞 料理盆打入2-3个鸡蛋、1小勺盐、少许胡椒粉拌匀

步骤 6

煮一锅沸水，倒入云吞，云吞浮起后，捞起沥干

步骤 7

再起锅，加入2大勺食用油，烧至四五成热，倒入蛋液煎至半凝固

步骤 8

加入云吞铺平，利用盘子帮助翻面，待煎至两面金黄起锅

步骤 9

起锅撒生菜丝、葱花、熟芝麻，搭配蒜泥香醋食用

【炒云吞】名不见经传的小店，竟有这等美食！被我火速偷师了！的小贴士

包好的云吞，可以冷冻保存1个月或者冷藏保存3天。想吃的时候无需费事现包，摊个蛋即可。

菜谱创建时间：2021-11-26 11:36:07