湖南自制豆腐乳

作者： 木槿芸

用料

• 豆腐 8块
• 高度白酒 500克
• 辣椒粉 150克
• 盐 600克

湖南自制豆腐乳的做法步骤

步骤 1

我买的是这种四四方方的石膏豆腐

步骤 2

首先整块放开水里面烫煮一两分钟。

步骤 3

捞出切成四五厘米的方块，摆放好放太阳☀️下晒一天。

步骤 4

晒好的豆腐摆放到稻草上，中间要留有空隙不要压一起。稻草我是事先用开水煮过洗好再晾晒干的。然后把纸箱盖好封箱胶带封好放温暖的地方。

步骤 5

这几天温度高，差不多一个礼拜霉就已经差不多了。我一般是霉两周左右。

步骤 6

霉好的豆腐再放太阳下面晒一天消消毒

步骤 7

准备好配料，霉好的豆腐先放到高度白酒里面滚一滚，然后放盐里面滚一滚，辣椒粉里面再滚一滚。撒上生姜碎捏一捏。也可以把盐直接和辣椒粉拌一起滚。

步骤 8

拌好的豆腐乳放坛子里面装好。坛子要密闭，上好水。放室内常温半个月就可以吃了。

菜谱创建时间：2021-11-26 09:56:50