法式栗子蛋糕

作者： 悉若

第一次做法式栗子蛋糕，准备不是很充分，好多东西都没有，但是味道确实没得说，超赞

用料

• 蛋 3个

法式栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

总统黄油软化（这里隔水软化）

步骤 2

黄油130克

步骤 3

红糖78克

步骤 4

红糖加入软化黄油中

步骤 5

取熟栗子仁60克（这里用的现成的熟栗子，是有甜味的）如果没有现成的，可以生栗子煮熟，但是一定要糖渍栗子一下哦

步骤 6

加入20g牛奶

步骤 7

打碎成栗子泥

步骤 8

加入80g淡奶油打碎成栗子奶油酱

步骤 9

放入黄油红糖中

步骤 10

开始搅拌

步骤 11

加入131克低筋面粉和4.4克泡打粉过筛，少量多次加入

步骤 12

三个整鸡蛋打碎

步骤 13

放在一起搅拌至无颗粒，最好过两边筛子，这样蛋糕胚比较细腻

步骤 14

放入模具中，再铺上栗子碎，栗子碎在蛋糕糊下面中层还有，分层铺放 （因为没有模具，所以自制了，但是不是很成功，还是要配专业天使蛋糕模具更好，有的话请用那个更好） 烤箱预热160° 烤制22分钟 自制模具还是不行的，烤好后鼓起来了，所以还是不能按照我这个模具做，我是烤好后拿这个小烤碗扣下去掏空的

步骤 15

栗子泥150g淡奶油105g

步骤 16

朗姆酒62克

步骤 17

黄油30g 搅拌打碎至丝滑，然后打发，装饰用

步骤 18

白砂糖30g

步骤 19

水30g加入朗姆酒10g

步骤 20

加入香草荚刮出香草籽6g加热熬制出香味

步骤 21

栗子用勺子捣碎，要有颗粒感加入熬制好的香草朗姆酒糖浆

步骤 22

栗子胚分三层切好，这里就没上图了，先刷上糖浆，然后铺上栗子碎，因为栗子少了，不够用所以没有满铺，栗子充分的可以多铺一些

步骤 23

涂抹一层栗子装饰用的奶油酱，一层一层都要涂

步骤 24

最后我没有裱花嘴，所以有些凌乱了🤪，有裱花嘴的用裱花嘴会更漂亮，然后随意装饰下就好啦

步骤 25

冷藏分切

菜谱创建时间：2021-11-26 04:26:52