东北的地三鲜

作者： 食习生TastySense

是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：常用茄子、土豆和青椒。也可随季节更换三样蔬菜，都是不错的选择。让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的美味佳肴。

用料

• 茄子 250克
• 土豆 250克
• 彩椒 150克
• 糖 半勺
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 淀粉 半勺
• 老抽 1/2勺
• 蒜 五瓣
• 葱 一根
• 醋 半勺
• 香油 半勺
• 鸡精 1/3勺

东北的地三鲜的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

切配准备：土豆切5㎜厚片，比滚刀熟的更快些，也入味。茄子切滚刀块。

步骤 3

勾芡料汁：1/3勺白糖，一勺半生抽、一勺蚝油、1/2老抽、1/2醋、半勺淀粉、1/3鸡精、五勺清水搅拌均匀备用。（口味重的可以加丢丢盐）

步骤 4

起锅烧油，半锅油烧热转中火，先炸土豆，约三分钟，筷子能叉动立马捞起。

步骤 5

如果辣椒换成豇豆，土豆先炸两分钟，再放豇豆炸一分半钟一起捞出。

步骤 6

茄子炸之前撒一些干淀粉，这样茄子定型好一些。

步骤 7

土豆炸好后转大火升温约一分钟，炸茄子，三分钟捞起控油。

步骤 8

最后大火炸青椒，约30秒捞起。

步骤 9

锅内留少许油，放葱蒜炒香（小火）

步骤 10

倒入调好的料汁，炒至起泡（中火）

步骤 11

料汁起泡后，立即放入炸好的土豆茄子青椒，快速翻炒均匀，最后淋上半勺麻油翻炒均匀出锅。

东北的地三鲜的小贴士

过油炸肯定要好吃些，出菜也快，油也不会浪费，可以下次用来炒菜。

菜谱创建时间：2021-11-25 20:42:29