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各种馅的饺子 面 芹菜馅 酸菜馅， 牛肉馅 芹菜辣椒 西红柿虾仁 饺子配菜 三鲜馅儿 辣椒馅 佛手香菜馅
用料
各种馅的饺子 面 芹菜馅 酸菜馅， 牛肉馅 芹菜辣椒 西红柿虾仁 饺子配菜 三鲜馅儿 辣椒馅 佛手香菜馅的做法步骤
一、调馅： 肥瘦肉搅馅，放花椒大料水，耗油生抽面酱玫瑰腐乳汤，盐搅拌，放葱多放葱碎，酱碎热油浇，搅拌，放香油，葱姜要最后放，最后放油。 放各种蔬菜 如果放虾，先用油炒熟，放酒酱油 如果放鸡蛋，鸡蛋稍稍放水，过油，做成鸡蛋碎 揉面 可以用小白菜，油菜汁和面，菠菜！都可以！
二、酸菜馅蒸饺 面要和成全烫面的！ 1、酸菜馅 酸菜馅是五花肉绞肉之后，加姜蓉，加生抽，老抽盐牛肉粉，香油，料油，白胡椒粉，花椒面！馅儿干就加点水！馅儿一定要和粘糊了！ 加酸菜，酸菜绞肉机绞一下。 酸菜与肉的比例1比1 最后放葱，最后封点料油或熟油！ 水开上汽蒸10分钟！ 酸菜蒸饺配点大碴子粥！鸡蛋切一半，酸豆角，炒个西兰花！ 饺子蘸蒜酱！ 配的猪耳朵粉肠 桔梗咸菜！ 蒜末，素鸡， 或者大拌菜。 2 、酸菜馅 梅花肉或者五花肉，得有肥肉，用花椒大料葱姜水少量多次搅拌，调味加花椒大料面五香粉，白胡椒粉，生抽老抽耗油，盐，加味霸就不加盐，一直搅拌至粘稠状态，然后多加葱姜末，猪油加热，浇上来！香油料油，然后放切好的酸菜！ 3、酸菜馅 肥瘦肉，分着搅拌，加葱莲大料水分次搅拌。 生抽，老抽，盐，牛肉粉，蚝油五香粉，葱沫放上，泼热油！搅拌！ 酸菜打碎放馅里！ 包包子饺子都好吃！ 4、丁杰家酸菜油脂了馅 五花肉切片，焯水加料酒姜，捞出来耗油。耗出油脂。然后切碎。 酸菜剁碎。 花椒粉，牛肉粉，生抽，老抽，盐，耗油，大葱，姜，泼热油搅拌！
三、饺子馅的调制 肥瘦肉拌匀 加20克料酒搅动还是别放料酒了 然后打水，打馅先打水，第一步先放点盐，每2克盐，10勺水！顺时针搅动，搅到特别粘后，再加第二次盐和水！反复三次！用盐的渗透作用把水打到纤维里！这样不会出水，不会反水，不会溢水！6克盐30勺水充分打到肉馅后，很黏腻！ 然后加调味品 酱油5勺，料酒2勺，鸡精8克，，胡椒粉3克。白糖3克，继续搅动！ 然后用老抽找一下杂颜色！最后是拉风的状态！跟肉馅混合搅拌！ 下一步加葱姜香油 首先加姜，要剁碎，吃姜不见姜的状态！ 加剁好的虾仁 加香油 加100克花生油搅匀！ 然后加拌好的香油葱！ 剩的香油加进去！ 搅匀！ （香油和葱先拌一下防止葱的味道！混合以后，加入肉馅中！搅拌！50克香油！拌完葱一定最后放！） 最后加白菜，切碎完不焯水，铺到肉馅上，包点饺子搅拌点白菜！一点点到最后包完！ 一个人一个味！这是我从抖音上看到的，平时包饺子参考一下！
四、牛肉馅饺子 可以用菠菜和面 配菜胡萝卜，胡萝卜打碎，然后用油炒一下 牛上脑打碎成馅儿，加生抽，老抽，盐，牛肉粉，花椒面，白胡椒粉，香油，料油！调馅，一个方向打，打水，一点点打，至少半瓶，炒好的胡萝卜兑馅里！然后加葱姜！馅调出来油油的！最好放点五花肉！或者大油！ 蒜捣碎，加酱油，搅拌！就是蒜酱 饺子汤， 饺子， 辣白菜
五、芹菜猪肉胡萝卜馅 肉馅如果太瘦，放盐，打花椒大料葱姜水，否则吃起来太柴！ 调味放香油，料油，生抽，蚝油，盐，花椒面，白胡椒粉，鸡精，姜粉，放个鸡蛋搅拌均匀。加葱沫泼热油。 加没焯水的胡萝卜是绞肉机搅碎的， 加芹菜焯水了搅碎，但没攥干！多放点葱花，姜末！最后香油！然后搅拌！ 煮饺子，肉馅点三次水！ 蒜酱！ 蒜盐在蒜缸子里捣碎，加陈醋！
六、小虎妈的芹菜辣椒肉馅 梅花肉，盐，牛肉粉，生抽，老抽，白胡椒粉，花椒面香油料油！ 芹菜辣椒拽碎但没去水分！放肉里搅拌，加姜末，葱花！搅拌好的馅一定要油乎乎的！
七、西红柿虾仁鸡蛋 西红柿去皮去瓤，虾仁搅碎，炒好的鸡蛋碎韭菜或葱花，调味盐牛肉粉料油！搅拌！
八、丁杰的芹菜馅饺子 一斤面粉，260克水，三克盐，和面 芹菜和甜辣椒，打碎，水赚出来，分几次倒入肉馅里，和馅。 绞肉馅，然后加芹菜汁，姜末多，生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉，牛肉粉，大葱多，热油浇上。搅拌均匀！芹菜放馅里！馅和完，放冰箱！ 包
饺子配菜 芹菜花生米 炖大棒骨 黄瓜拌猪耳朵， 风干肠 猪蹄 拌菜 熏鸡 配菜 拌黄瓜 黄瓜去皮放塑料袋，用擀面杖打碎，干豆腐切丝，耳朵切丝。见上图，然后蘸蒜酱。 或者 黄瓜放塑料袋里拍，然后拿出来，放干豆腐丝，葱丝，蒜末，香菜。倒蒜酱香油！一拌。 蘸料：蒜粒放盐捣碎，加酱油，水，见下图步骤12。
九、三鲜馅儿 炒个鸡蛋碎 葱姜水，葱姜花椒粒温水，泡10分钟。 料油，油热下葱姜八角香味，两颗香菜，中火熬出香味，食材熬干料油就做好了。 一斤肉馅，姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，搅匀，加泡好的葱姜水，分三次打到肉馅里，加一个鸡蛋锁住水分，加木耳，虾仁，炒好的鸡蛋碎，搅匀，最后放韭菜，炸好的料油，搅匀，再来点香油！
十、辣椒馅饺子 猪肉馅，用水卸，少量多次的放，一个方向搅拌，调味放盐，十三香，松鲜鲜，鸡精，酱油，搅拌入味，葱姜打碎放入，加热料油。 辣椒热水焯，加盐油。然后放凉水！打馅。
十一、扶佛香菜馅
各种馅的饺子 面 芹菜馅 酸菜馅， 牛肉馅 芹菜辣椒 西红柿虾仁 饺子配菜 三鲜馅儿 辣椒馅 佛手香菜馅的小贴士
芹菜馅或洋白菜馅，放点大辣椒，味道特别好！ 黄瓜辣椒鸡蛋馅盐加料油就可以，吃的就是清香味儿！
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