餐包基础

作者： 芒芒芒-果

进烤箱前提前20分钟预热烤箱； 面包改良剂可以锁住水分，回软，不那么干。

用料

• 水 270克
• 干酵母 5克
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 5克
• 黄油 35克
• 面包改良剂 5克

餐包基础的做法步骤

步骤 1

称好所有材料；

步骤 2

面粉混合酵母、盐倒在案板上，中间用刮板刮出来；

步骤 3

中间倒入白砂糖，分次加水搅化；

步骤 4

加入鸡蛋继续搅匀，期间少量加水；

步骤 5

用刮板把面粉往中间拢，揉成团；

步骤 6

揉成一个光滑的面团，做到面光、 手光 、盆光，

步骤 7

揉至手套膜，（一定要出膜，也不能揉过，揉过了会断筋），然后用盆盖住醒发15分钟；

步骤 8

醒发好之后，将面团分好15克一个（借助电子秤），搓圆（面团底下不能有干粉，大拇指要感觉得到面团，稍稍用力，搓的过程中大拇指是在动的），摆整齐；

步骤 9

盖上保鲜膜再醒发15分钟；

步骤 10

醒发好的面团压扁用擀面杖擀两下（注意不能用擀包子皮饺子皮的手法），包入蜜豆，搓圆，表面蘸水裹上椰蓉，也可以做成其他喜欢的造型；

步骤 11

做好后盖上保鲜膜再醒发一个小时，提前20分钟预热一下烤箱（上火210℃、下火190℃）；

步骤 12

醒发好以后放入烤箱烤12-15分钟，烤至10分钟的时候把烤盘调转一下，上色更均匀，烤好后薄薄的刷一层清油（大豆油、玉米油，没有味道的油都可以）。

菜谱创建时间：2021-11-25 16:57:38