正宗东北锅包肉-无番茄酱

作者： 清舟手作

东北人怎么能没有锅包肉呢……

用料

• 里脊 300克
• 料酒 1勺
• 盐 1匙
• 白糖 10克
• 白醋 1勺
• 姜 一块
• 香菜 几根
• 土豆淀粉 100克
• 食用油 1勺（油炸不算）
• 胡萝卜 半根
• 蒜 2瓣
• 葱 1段

正宗东北锅包肉-无番茄酱的做法步骤

步骤 1

将肉切成0.8cm片状，用盐+十三香+料酒腌制30分钟左右。

步骤 2

葱、姜、胡萝卜、香菜切成等量丝状备用（补拍时家里没有姜丝了，我就用姜汁代替的）

步骤 3

土豆淀粉加水搅拌均匀，静置10分钟左右去除表面清水

步骤 4

将湿淀粉及少许油放入肉中，让每一片肉都在淀粉糊中充分遨游。

步骤 5

放入油中炸两遍，第一遍定型炸熟，第二遍炸出水分。

步骤 6

将白糖+白醋1:1，加入少量米醋及少许盐，每个人口味不同，做完调汁后自己尝一尝，做相应调整。如果糖加的比较少，为了让每一片肉都挂汁，需要稍加清水。

步骤 7

锅热倒油，放入姜丝和蒜片，爆香。 放入调汁，炒至汁水起浓密的泡泡，放入配菜及肉，关火并快速翻炒均匀即可

正宗东北锅包肉-无番茄酱的小贴士

成功的关键在于： 豆油炸制，颜色好看 只能用土豆淀粉

菜谱创建时间：2021-11-25 12:16:37