8寸戚风蛋糕

作者： UN咕咕-BB瀦

偏软版

用料

• 色拉油 20克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 45克
• 蛋黄 90克（约5-6个）
• 蛋清 170克（约5-6个）
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 10克
• 夹心 大芒果一个
• 奶油 夹心350克25克糖抹面300克21克糖裱花100克7克糖

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋液分离不能散，盘不能有水

步骤 2

蛋黄，油，牛奶混合搅拌均匀

步骤 3

加入一半的糖，搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉过筛加入，搅拌均匀至没颗粒（不要过度搅拌，不然会起筋）

步骤 5

蛋清高速打至大泡泡，第一加糖

步骤 6

高速打发至小泡泡，第二次加糖

步骤 7

打发至纹路，第三次加糖，还低速发达

步骤 8

打至提起能拉出尖尖

步骤 9

取一半蛋白霜，放入蛋液搅拌均匀（不要过度搅拌，不然会消泡）

步骤 10

把搅拌好的蛋液，放到剩下的蛋白霜，搅拌均匀（不要过度搅拌，不然会消泡）

步骤 11

柠檬汁和玉米定粉，两种可选替用

8寸戚风蛋糕的小贴士

温度150~160度 上下火40分钟（每台烤箱会有差异）

菜谱创建时间：2021-11-25 12:09:02