豆沙芝麻甜甜圈面包

作者： 春风里DYC

有了豆沙芝麻的加入想不好吃都不可能，因为豆沙香甜，芝麻营养，面包有了烫种的加入吃起来松软可口，手撕吃还会拉丝哦，好吃到你想停下来都不乐意的，口水要流啰，大家不妨做出来品尝吧。

用料

• 烫种： 120克
• 开水 120克
• 盐 2克
• 主面团
• 高筋粉 420克
• 细砂糖 40克
• 盐 6克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 250克
• 鲜酵母 15克（耐高糖干酵母为鲜酵母的1/3。
• 黄油 30克
• 豆沙馅 300克

豆沙芝麻甜甜圈面包的做法步骤

步骤 1

烫种做法：烫种面粉与盐混合，倒入配方中的开水，搅拌成团后冷却，放入冰箱冷藏过夜待用，也可以多做一些，方便随时使用。

步骤 2

豆沙馅搓圆25克一个，根据自己喜欢大小来定克熟，放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

面团的所有材料和做好的烫种（除黄油外）倒入厨师机桶里

步骤 4

低速搅拌成无干粉，转入高速揉至逐渐光滑面团

步骤 5

停下来用手拉一下锯齿状态就可以加入黄油

步骤 6

加入黄油，继续打发面团

步骤 7

低速将黄油揉至面团后，转入高速揉

步骤 8

高速面团逐渐光滑了

步骤 9

揉至扩展阶段细腻光滑面团，停下来看看不错的

步骤 10

用手拉一下面团半透明的薄膜出现啦，漂亮手套膜。

步骤 11

取出面团整理滚圆，面温控制在26度内

步骤 12

放在盆里盖上保鲜膜室温28度，湿度75%进行基础发酵。

步骤 13

发酵至2倍大，用手指沾粉轻轻戳个洞，不回缩，慢慢回弹，发酵完成即可。

步骤 14

取出面团，轻拍排气

步骤 15

分割50克一个面团，滚圆后醒发15分钟，大小克数可随意你喜欢的大小，盖上保鲜膜进行醒发。

步骤 16

醒发好的面团按扁包入豆沙

步骤 17

就像抱蛋黄酥一样的包法，豆沙馅放面团皮中间，面皮四周用手捏下，尽可能大的皮包裹豆沙，收口虎口处，大拇指和食指转圈向上拔，收口要紧，不要有空隙

步骤 18

一定要包紧收口处，不然一会擀皮会捏开的，就不好看的，如图

步骤 19

依次包好

步骤 20

取一包好豆沙馅面团拍扁

步骤 21

自上而下擀成长方形

步骤 22

用刀片轻轻划开上面一层皮，不要把下面那层皮划破了

步骤 23

翻个面卷起来，也可以不翻面直接卷

步骤 24

卷好接口处捏紧，收口朝下

步骤 25

围成一圈，两头对接好，捏紧，底部朝下，防止后面醒发时会张开嘴巴的哦，依次做好

步骤 26

放在温度35度，湿度80%的环境下进行发酵2倍大

步骤 27

发酵好用手指沾粉轻嗯表面可以缓慢回弹即可，刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 28

进入烤箱180度，20分钟，上色盖锡箔纸，（自家烤箱注意调整温度和时间）。

步骤 29

烤好了，准备出炉

步骤 30

出炉还不错美美的香味豆沙芝麻甜甜圈面包

步骤 31

好吃😋

步骤 32

哇塞，太有食欲啦

步骤 33

八错，八错😋，太香了，赶紧吃一个吧😋

豆沙芝麻甜甜圈面包的小贴士

注意不要醒发过了头，不然烤不出胖嘟嘟的豆沙芝麻甜甜圈面包的哦，

菜谱创建时间：2021-11-25 11:24:46