自制牛肉汉堡馅

作者： 清正王道

用料

• 牛肉馅 1000克
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许（建议少放）
• 生抽 少许
• 洋葱 1个紫洋葱
• 黑胡椒 多放（根据个人喜好）
• 芝士碎 100g
• 大蒜 4瓣
• 孜然粉 适当放（根据个人喜好）
• 糖 少许
• 料酒 多放
• 花椒粉 少许
• 土豆淀粉 100克（其他淀粉、面粉、面包屑都可以）
• 黄油 少许
• 蚝油 少许

自制牛肉汉堡馅的做法步骤

步骤 1

2斤牛肉馅，加大量料酒，用手抓住便于接触充分。静止30分钟。这个时间准备配料。

步骤 2

配料图：芝士碎、糖、黑胡椒、花椒粉、孜然粉。

步骤 3

把圆葱、大蒜打碎，放黄油在锅里炒一遍，味道出来后可关火，放凉。

步骤 4

把凉好的圆葱大蒜末、配料图中调料、2个鸡蛋、土豆淀粉、盐一起倒到牛肉馅中充分搅拌。如果牛肉馅比较稀不成形，可再放些淀粉。

步骤 5

搅拌好的牛肉馅，捏出一团，左右手来回倒腾，至肉馅表面光滑成团止，放入保鲜膜，压成需要的大小，放冰箱冷冻。（我是晚上做好，第二天早上做，所以冷冻。如果马上吃就不需要冷冻）我二斤牛肉馅做了12个饼

步骤 6

锅里放黄油，煎一下面包，有奶香味。备用

步骤 7

酸黄瓜切片、沙拉酱、蕃茄酱、罗马生菜、西红柿，铺在面包胚上备用。

步骤 8

煎牛肉饼，不用来回翻面。

步骤 9

牛肉饼熟了后上面放芝士片，盖上锅盖，等芝士片融化。

步骤 10

肉饼，可口，软嫩，不柴不干，有少许汁水。

自制牛肉汉堡馅的小贴士

总结：盐一定要少放，因为芝士片、酱油、蚝油、各种酱都带咸味，累加起来就会很咸。

菜谱创建时间：2021-11-25 08:51:22