全麦香肠面包

作者： 咖啡里加点茶

这款面包因为有高筋粉口感好又不失全麦面包的麦香；面包中卷入了香肠，使成品更加香鲜可口，增加口感的同时又兼顾了营养，是一款增加食欲的早餐面包。

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 糖 15-20克
• 水 20克
• 牛奶 100克
• 黄油 20克

全麦香肠面包的做法步骤

步骤 1

干性物质混合后用20克水活化酵母粉，倒入面粉混合物中，再加入牛奶开始打面；依面团状态加入软化黄油，待面团充分扩展后，将面团揉圆进行第一次醒发，温度26-28度60分钟左右。

步骤 2

一发后将面团分成九份等量小面团松弛5分钟，然后进行擀压排气。

步骤 3

搓成红萝卜状在松弛10分钟。

步骤 4

松弛好后再次擀成薄片，尾部切2刀。

步骤 5

编辫子。

步骤 6

将三根香肠切成九段，放到面皮上，从面皮头往下卷，让辫子在表面。忘了拍照。

步骤 7

整好行后进行二次发酵，发至1.5倍大，预热烤箱时表面刷蛋液或牛奶。

步骤 8

上下火烤制180度20分钟左右。

全麦香肠面包的小贴士

1）面粉吸水量不同，打面时加牛奶预留20克，再依面团状态判断液体量。 2）烤箱脾气不同，烤制时间仅供参考，我就是换了烤箱上火偏大了。

菜谱创建时间：2021-11-24 20:04:54