椒麻鸡

作者： 是元宵啊

感觉味道还不错 存下来做法免得回头忘了 喜欢吃味道重的花椒麻椒辣椒翻倍

用料

• 三黄鸡 1只
• 花椒粉 10克
• 花椒粒 5克
• 麻椒粒 5克
• 盐 8克
• 料酒 两勺
• 姜 5片
• 葱 1根
• 青辣椒 1个
• 胡萝卜（红辣椒） 1根
• 洋葱 半个
• 香叶 5片
• 八角 两个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 山奈 3个
• 白芷 3片
• 甘草 3片
• 干辣椒 6个
• 辣椒面 1勺
• 白芝麻 一小把
• 白糖 一勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 油 适量
• 藤椒油 1勺

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净后厨房纸擦干水分，均匀的涂上5克盐和花椒粉，腌制四十分钟。（里外都要按摩到）

步骤 2

青椒、洋葱、胡萝卜切丝，大葱部分切丝部分切段。（没买到红椒，用胡萝卜代替下好了）

步骤 3

所有调料准备好装盘。

步骤 4

锅内倒入半锅水，放入一半的花椒粒、麻椒粒和干辣椒；八角、桂皮、香叶、草果、山奈、甘草、白芷、葱段、姜片，大火煮出香味。

步骤 5

整只鸡放入锅内煮40分钟，筷子能很好的戳到鸡肉里就好了。

步骤 6

煮好的鸡捞出来过一遍冰水，开始撕鸡。

步骤 7

起锅倒油，油热倒入剩下的花椒、麻椒和干辣椒，炒香后关火，加辣椒面（一边搅拌一边加免得辣椒面糊了），藤椒油、生抽、蚝油、糖、盐和白芝麻，在加一大勺熬好的鸡汤。

步骤 8

盆里倒入鸡丝、青红辣椒丝、洋葱丝、辣椒丝和事先拌好的料汁，翻拌均匀后开吃。

椒麻鸡的小贴士

突然发现这个汤也很好喝\(≧▽≦)/剩下的鸡肉明天做鸡丝凉面吃

菜谱创建时间：2021-11-24 17:13:54