自制卤水豆腐

作者： 楊惠雯

用料

• 黄豆 500克
• 水 1200克
• 开水 1800克
• 水（泡黄豆用） 适量
• 纯卤水 10克
• 凉开水 50克

自制卤水豆腐的做法步骤

步骤 1

前一天晚上把黄豆泡好，放入适量的水，一定要淹过黄豆

步骤 2

一块是过滤豆渣的，一块是压豆腐用的，洗干净，泡在水里，因为每一次用完以后，它都会有一点发硬

步骤 3

把1200克的水分成两份，黄豆分成两份，破壁机打三分钟停一会儿，再打三分钟，分两次打完

步骤 4

把打完的倒在纱布袋里，接着把1800克的开水倒在里面，充分搅拌，并过滤干净豆渣

步骤 5

把生豆浆，大火烧开转小火，并充分搅拌，继续煮五分钟

步骤 6

把里面漂浮的泡沫打掉

步骤 7

这是卤水加50克的凉开水，加了一汤勺豆浆

步骤 8

把图七的慢慢，慢慢倒到豆浆里，搅拌成这个样就可以了

步骤 9

倒在纱布里，压实定型，卤水豆腐完成

步骤 10

倒出来的相片忘拍，锅里烧开水放盐，把豆腐切成小块，放锅里煮开，漏勺捞起来，放在铺满干净稻草的上面，等待着发霉，下一场接着写豆腐乳

菜谱创建时间：2021-11-24 16:06:21