波兰种黑麦椰香奶油吐司

作者： Maggie妙

为了消耗冰箱里留存的椰浆和淡奶油，于是有了这个吐司。😂此方可做两个250克小吐司，或者一个450克吐司。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 燕子干酵母粉 1g
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 黑麦粉/全麦粉 75克
• 椰子花糖/细砂糖 39克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母/酵母粉 12克/4克
• 盐 3克
• 全蛋液(一个鸡蛋) 43克
• 淡奶油 40克
• 椰浆 40克
• 黄油/固体椰子油 10克

波兰种黑麦椰香奶油吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰酵头的所有材料混合在一起,放在室温发酵一个小时后，盖上保鲜膜或盖子。放入冰箱冷藏一夜。发酵好的波兰酵种会鼓起很多泡泡。

步骤 2

将主面团材料包括波兰酵种，除黄油外，一起放入揉面缸中，进行和面。面团水分大，需要耐心揉。因为有波兰种，其实很快就能揉到扩展阶段。

步骤 3

揉到出坚韧的厚膜，就可以加入椰子油或者黄油。

步骤 4

揉出坚韧的手膜。

步骤 5

将面团揉圆，发至两倍大。

步骤 6

将面团均匀分割成6个小面团。揉圆，醒发20分钟。(如果你是做一个450克的吐司，请将面团分成三份)

步骤 7

将醒发好的面团擀成椭圆状，卷成长团，再醒发15分钟。

步骤 8

最后将醒发好的面团，擀成长形状卷好。放入吐司盒中。最后一次发酵。盖湿布，放在温暖的地方。

步骤 9

发到9分满。烤箱预热180度。将发好的面团放置预热好的烤箱中。烤制30分钟。

步骤 10

出炉啦！😊

波兰种黑麦椰香奶油吐司的小贴士

1. 椰花糖可以用红糖或者白砂糖替换。 2. 不同的面粉含水量不同，建议最后预留10克椰浆看面团情况添加。 3. 入炉后大概8分钟左右记得加盖锡箔纸。

菜谱创建时间：2021-11-24 14:54:59