空气炸锅版虎皮鸡爪

作者： 叶如钰

用料

• 鸡爪 10只
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 6块
• 姜 1块
• 啤酒 1罐
• 干辣椒 个
• 桂皮 块
• 八角 个
• 胡椒 适量
• 香叶 适量

空气炸锅版虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

刚买的鸡爪洗干净

步骤 2

鸡爪用刀去掉指甲

步骤 3

冷水入锅，加入姜片和料酒，开始煮

步骤 4

煮开后，晾干水分

步骤 5

水干后加入老抽上色

步骤 6

上色后，放入空气炸锅

步骤 7

计时烤25分钟，烤到一半的时候拿出来，翻个面

步骤 8

这是炸25分钟后的样子

步骤 9

这一步非常非常重要！！！ 决定虎皮的起皮状态，从空气炸锅里面拿出鸡爪，直接放到冰水，冰水，冰水（可以把冻好的冰块放到冷水里）里面泡半个小时到一个小时左右，就可以看到明显的起皮状态了

步骤 10

这些是香叶，干辣椒，八角，花椒，桂皮的用量

步骤 11

把起虎皮的鸡爪放入锅中,放几片姜和蒜,桂皮,八角,香叶,干辣椒,两勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,盐半勺,鸡精半勺,红糖一勺,啤酒一瓶,加水盖过鸡爪

步骤 12

大火开始煮，中间要翻拌一下，让味道均匀一点

步骤 13

大火收到这个这个程度，就可以出锅了

步骤 14

最后的成品，颜色和味道都是非常好吃

空气炸锅版虎皮鸡爪的小贴士

喜欢吃辣的，可以再放点小米辣味道会更加绝

菜谱创建时间：2021-11-23 23:48:53